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Kulinarische Erlebnisse auf
Burg Obbendorf
Traditionelles Gänseessen
Menü
18.30 Uhr
Freitag, 5. November 2021
Samstag, 6. November 2021
Samstag, 13. November 2021
Aperitif
4-Gang-Menü:
Hausgeräucherte Gänsebrust
Feigensenf-Jus – Kürbis-Risotto – Karamellisierte Apfelspalten
Kürbis-Stroh
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Süßkartoffel-Limetten-Crèmesuppe
Gespießte Gänsepraline – Knusprige Kichererbsen
Rote Bete-Ingwer-Relish
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Brust & Keule von der Hafermastgans – Brombeerjus
oder
Geschmorte Wildschweinkeule – Hagebutten-Orangen-Sauce
Scharfer Quitten-Ingwer-Rotkohl – Kartoffelkloß – Marzipan-Bratapfel
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Gebrannte Himbeer-Zitronencreme-Tarte
Rotweinbirne – Vanilleschaum
53 € pro Person
Buffet
12 Uhr
Sonntag, 7. November 2021
Sonntag, 14. November 2021
Hausgebackenes Brioche, Speck-Brot, Salzbutter, Kräuterbutter, Bunte Salatauswahl mit zweierlei Dressing
Gebratene Gänseleber – Schmorzwiebeln – Traubenjus
Hausgeräucherte Gänsebrust – Feigensenf-Jus
Karamellisierte Apfelspalten – Kürbis-Stroh
Gänsepraline – Zartbitterschokolade – Haselnuss
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Süßkartoffel-Limetten-Crèmesuppe – Croûtons – Rote Bete-Ingwer-Relish
Essenz von der Gans – Gänse-Buttermilch-Crêpes – Gemüsebrunoise
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Brust & Keule von der Hafermastgans – Brombeerjus
Geschmorte Wildschweinkeule – Hagebutten-Orangen-Sauce
Scharfer Quitten-Ingwer-Rotkohl – Wintergemüseauswahl
Kartoffelklöße – Schupfnudeln – Marzipan-Bratapfel
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Winterliche Dessertvariation
51 € pro Person
Heiligabend-Menü To-Go
Weitere Infos folgen